立春吃什么 立春吃春餅 立春吃春卷,立春咬春是指立春日咬蘿卜、吃春盤、吃春餅、吃春卷之民俗,一個“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。立春時節(jié)飲食調養(yǎng)要考慮春季陽氣初生,酸味入肝,具收斂之性。不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。宜食辛甘發(fā)散之品,如韭菜、大棗、花生、蔥、香菜、春筍,胡蘿卜等新鮮蔬菜和水果,優(yōu)質蛋白質,如牛奶、蛋類、魚類、蝦、雞肉、鴨肉、牛肉等,可補充熱量,增強身體抗病能力。而大熱又大辛、油膩烹煎等動肝火之物不宜多食。慢性肝病患者,利用春季肝臟功能旺盛時治療,可取得事半功倍的療效。
另外,還可以有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、琉肝理氣的草藥,如拘祀子、郁金、丹參、元胡等,靈活地與日常食材進行搭配、制作調養(yǎng)膳。
立春是一年之中的第一個節(jié)氣,過了立春就意味著春天到了,萬物生發(fā),一派生機勃勃,氣溫逐漸升高,人之陽氣步步升發(fā),講究食補的中國人,此時選定了具有辛甘發(fā)散之特質的食物,讓身體順應天時。
立春節(jié),民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅,稱為“咬春”和“啃春”,是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷HA:,蘿卜之俗,一個“咬,’字道出節(jié)令的眾多食俗。
春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食,稱為春盤。杜甫《立春》詩曰:“春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發(fā)時。”周密《武林舊事》載:“后苑辦造春盤供進,及分賜貴邸宰臣巨擋,翠柳紅絲,金雞玉燕,備極精巧,每盤值萬錢。”
春盤晉代已有,那時稱“五辛盤”。五辛廣義講是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盤,服食五辛可殺菌驅寒。那時是將春餅與菜同置于一個盤內。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行,皇帝以春酒春餅賜予百官近臣,宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱:“立春前一日,大內出春餅,并以酒賜近臣。”當時的春盤極為講究、精致。至清代時,皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍,受賜者感激不盡。
這種吃春盤春餅之俗,傳向民間,更以食餅制菜并相互饋贈為樂。清代的《北平風俗類征·歲時》載:立春,富家食春餅,備醬熏及爐燒鹽腌各類肉,并各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等,且以面粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應景咬春之節(jié)俗,至今北京仍傳承著此食俗,俗話有“打春吃春餅”之語。
民國初時北京西單報子街有一家叫“寶元齋”的蒸鍋鋪,那兒烙的春餅,質料地道,手藝精湛,在京城堪稱首屈一指,買回家稍加熱,夾上羊角蔥絲,抹上六必居的甜面醬,夾上‘合子菜”,來碗米粥一吃,是一頓節(jié)令美食。
食春盤春餅,老北京最講究一定要卷成筒狀,從頭吃到尾,俗語叫“有頭有尾”。立春日,闔家圍桌食之其樂無窮。
炸春卷,亦是古代裝春盤內的傳統(tǒng)節(jié)令食品。《歲時廣記》云:“京師富貴人家造面蠶,以肉或素做餡,··…名日探官蠶。又因立春日做此,故又稱探春蠶。”后來蠶字音諧轉化為卷,即當今常吃的“春卷”。
古時常用椿樹的嫩芽為餡,元代用羊肉為餡,現(xiàn)今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡,外焦內香,是很好的春令食品。
咬春之俗還有嚼吃蘿卜。((燕京歲時記》中云:“是日,富家多食春餅,婦女等多買蘿卜而食之,曰‘咬春’。謂可以卻春困也。”
蘿卜古代時稱蘆菔,蘇東坡有詩云:“蘆菔根尚含曉露,秋來霜雪滿東園,蘆菔生兒芥有孫。”舊時藥典認為,蘿卜根葉皆可生、熟、當菜當飯而食,有很大的藥用價值。常食蘿卜不但石彩眸春困,還可有助于軟化血管,降血脂穩(wěn)血壓,可解酒、理氣等,具有營養(yǎng)、健身、祛病之功。這也是古人提倡在立春時眾人嚼吃蘿卜的本來用意吧。
北方人多愛吃生蘿卜,尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。舊京時以南苑大紅門的蘿卜最受歡迎,俗有“大紅門的蘿卜叫京門”之俗語。
老北京時賣蘿卜的小販和農(nóng)民常挑擔或推著挑子車串胡同叫賣:“水蘿卜哎,又脆又甜喲!”主婦們出院門挑好蘿卜后,小販用小快刀先“嘎巴,一刀將‘水里美”去頂,再飛快幾刀旋開蘿卜皮,不切斷,再將紅蘿卜芯按方格樣兒橫豎幾刀切成方形條狀,整個蘿卜被切成好像一朵盛開的紅牡丹花,非常好看,是又脆又甜又有點辣的極水靈的春令食品。
立春飲食調養(yǎng)方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發(fā)散之品,不宜食酸收之味。《素問藏氣法時論》說:“肝主春,……肝苦急,急食甘以緩之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之。”
在五臟與五味的關系中,酸味入肝,具收斂之性,不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,飲食調養(yǎng)要投其臟腑所好,即“違其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本臟之神所好也,即補也。苦者是本臟之神所惡也,即瀉也。”
明確了這種關系和食品,草藥如枸杞就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥郁金、丹參、元胡等,食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
古時,人們在立春時要擺咬春宴,咬春宴上除了蘿卜生菜,還要有春餅春卷,凡可咬可食可補之物,皆可入席。
今天,人們發(fā)現(xiàn)了更多“春味,’,只要有“咬”這個動作的人們都要吃一吃,只要是性屬辛甘升發(fā)的食品人們都要補一補,有葷有素,有中有洋,組成了現(xiàn)代咬春宴。
在這個時候,許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市,那么,人們往往趁著這個時機,給家人做幾道美味又可口的家常小炒,如韭菜蝦皮炒雞蛋。韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。加入蝦皮后,更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富,所含熱量少,并能溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝,是很好的春季家常菜。
豌豆炒牛肉粒:牛肉營養(yǎng)健康,能迅速提升體力,豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質,尤其是含有優(yōu)質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。并且其中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢,起到清潔大腸的作用。
家常木須肉:木耳有清熱排毒的功效,很適合冬春交接之際食用,瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質,但是脂肪含量又很少,春天吃既不會長肉又美味。
咬蘿卜
立春這天,全國各地都有“咬春”、“嘗春”的習俗。無論咬春還是嘗春,用的都是帶辛辣味的蔬菜。“咬春”就是立春時吃生蘿卜,以脆嫩多汁的青蘿卜為上,最好是綠皮紅心的"心里美”。俗傳立春日咬一口生蘿卜就可以消除春困。臨沂地區(qū)有些地方,這天人人手拿一個生蘿卜,待立春時刻一到,不約而同地咬下去,據(jù)說誰在立春那一瞬間咬住了蘿卜,誰就能青春永駐,長生不老。
吃春盤
“嘗春”類似咬春,吃的是春餅和春盤。春盤又稱“五辛盤”,是細切5種辛辣的生菜盤裝而成。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之,稱為五辛盤。五辛盤早在晉代就已經(jīng)有了,那時將春餅和菜同放在一個盤內。到唐宋時吃春盤春餅之風盛行,皇帝以春酒、春餅賜予百官近臣,宋人陳元靚撰《歲時廣記》稱:“立春前一日,大內出春餅,并以酒賜近臣。”當時的春盤極為講究、精致。至清代時,皇帝也以春餅、春盤賞賜丹臣近侍,受賜者感涕不盡。
到后來春盤發(fā)展為用蔬菜、水果、餅餌等裝盤以饋送親友或自食。杜甫《立春》詩曰:“春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發(fā)時。”周密《武林舊事》載:“后苑辦造春盤供進,及分賜貴邸宰臣巨擋,翠柳紅絲,金雞玉燕,備極精巧,每盤值萬錢。”
吃春餅
立春這天,民間還有吃春餅的習俗。晉代潘岳所撰的《關中記》記載:“(唐人)于立春日做春餅,以春篙、黃韭、蘿芽包之。”清人陳維4在其《陳檢討集》一書中亦說:“立春日淡春餅,謂之‘咬春’。”
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅,食用時,常常與用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃,或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動的描寫:
勻平霜雪白,熨貼火爐紅。薄本裁圓月,柔還卷細筒。紛藏絲縷縷,才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述:“薄若蟬翼,大若茶盤,柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。
食用春餅,以老北京人最為講究,食用時,一定要將餅卷成筒狀,從頭吃到尾,俗語“有頭有尾”。
吃春卷
除了春餅之外,春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。在《歲時廣記》中記載;“京師富貴人家造面蠶,以肉或素做餡·。一名曰探官蠶。又因立春日做此,故又稱探春蠶”。后來蠶字音諧轉化為卷,即當今常吃的“春卷”。后來南宋吳自牧在《夢粱錄》一書中曾提到過“薄皮春卷”和“子母春卷”這兩種春卷。
到了明清時期,春卷已成為深受人們喜愛的風味食品。時至今日,色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春。日了,平時也經(jīng)常可以吃到。但是,春卷在立春日這一夭吃起來還是會別有一番滋味的。
春卷的具體制作方法為:面粉和成漿狀,放些許在平鍋底,用文火燒,時時旋轉平鍋,制成薄如禪翼的春卷皮,然后包餡,卷成約6厘米長的長筒狀,兩頭以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩,色香味俱佳。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜,或豆沙、水果等。
咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化,原本是立春節(jié)慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是,現(xiàn)在這種節(jié)慶習俗已經(jīng)淡化了很多,甚至于許多年輕人都己經(jīng)不知道這一習俗了。人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。
春餅(1)原料:
精面粉500克,清油少許。
做法:
1.將精面粉分成兩份,分別用開水和溫水和,和完后將兩塊面合到一起揉勻。
2.將面放在案板上,搓成條,下成10個均勻的劑兒,將劑搓圓壓扁。
3.將其中5個劑刷油揚上面粉,再將其余的5個劑分別壓在其上制成5個餅坯。
4.將餅坯搟成直徑為8寸的圓餅。
5.將餅放人鍋中,一面烙至七成熟時翻過來烙另一面,如此計翻4次,餅熟一揭兩片放人盤中待食。
6.可炒各種蔬菜用春餅卷食。
春餅(2)原料:
面粉500克,化豬油100克:
做法:
1.將面粉放人盆內,加開水約270克、豬油75克,拌勻后揉成面團,涼后再反復揉,使之餳透。
2.將面搓成長條,下成40個劑,把劑按扁,在一個劑上刷—卜豬油,再撒些干面粉,將另一個劑壓在刷了油的劑上面,用手壓——壓,搟成圓形薄餅。
3.取平鍋燒熱,改中火后將餅放人,見餅鼓起翻烙另一面,再鼓起即熟。
4.食時將餅分成兩張,配各種炒菜卷食。
多層春餅原料:
面粉1000克,豆油100克。
做法:
1.把面粉鋪在案板上,取50克豆油加入500克開水,分三次澆在面粉上。用手推動干面粉攪拌成面團,揉勻后攤開晾涼。再揉合在一起。
2.將面揉成長條,下成40個劑,搟成直徑約8厘米的圓片,刷油后撒浮面,7張為一疊,上下兩片之間的5片要大半厘米,搟成直徑20厘米的圓形餅片。
3.平鍋燒熱,抹油將餅入鍋,翻—‘次個兒,將烙好的餅疊成三角形,食時卷菜或蔥條加甜面醬。
單餅春盒原料:
烙好的單餅10張,面粉50克,豬肉絲250克,雞蛋4個,韭菜500克,綠豆芽500克,水發(fā)海米25錢,豆油100克,芝麻油25克,精鹽50克,味精5克,花椒面少許。
做法:
1.在鍋內倒人50克豆油,將肉絲煸炒,加少許精鹽,熟后出勺。
2將雞蛋用50克豆油煸炒成蛋花。
3.將韭菜洗凈,切成八分長的段;豆芽用水焯后擠去水分切段。
4.將肉絲、蛋花、韭菜、豆芽拌在一起,加人海米、味精、花椒面、芝麻油拌勻成餡。
5.將面粉用水調成糊狀待用。
6.把單張單餅放在案板上,放人150克餡,將單餅四角疊起,包成長四寸、寬1寸5分的長方形,封口處抹上面糊粘住。
7.將平鍋燒熱,放人包餡的單餅,烙至兩面呈金黃色。
廣式春卷原料: 平湖飯粢(廣式米粉皮)6張、黃豆芽500克,肉絲150克,面粉750克,老酵面200克,鹽、味精、堿水、淀粉、油等適量。
做法:
1.炒鍋烘熱,將肉絲、綠豆芽煽炒,加湯、鹽、味精略燒,淋人濕淀粉,稍翻炒,出鍋冷卻后即成餡心。
2.在飯粢上稍灑水,使其柔軟,裁成四個三角形,包上餡即成春卷坯。
3.將面粉、老酵面加1500克水調和,靜置2—3小時,視面糊上有許多小泡時,對人少許咸水,攪和均勻,面糊以能掛上不滴下為宜。
4.把每只春卷坯掛上糊,人油鍋炸至結殼發(fā)脆,色澤金黃。
三絲春卷原料:
面粉500克,水350克,雞胸脯肉200克,通脊肉100克,水發(fā)冬菇50克,冬筍200克,大蔥50克,肥豬肉50克,生姜25克,精鹽、醬油、味精、胡椒面、白糖、香油、豬肉、鮮湯、水淀粉、料酒、花生油、開水適量。
做法:
1.將面粉加水和少許精鹽拌和,揉至光滑,攤成60張直徑約15厘米的圓皮。
2.將雞胸脯、通脊肉、水發(fā)冬菇、冬筍、大蔥、生姜、肥豬肉等切成絲。將雞絲用水淀粉拌勻漿好;將冬菇絲、冬筍絲用開水煮透撈出,控于水分。
3.將上漿的雞絲人溫油鍋中滑好后用漏勺控油。
4.在鍋中加少許底油,先人肥肉炒散,再人通脊絲、冬菇絲、冬筍、蔥絲、姜絲和雞絲,加各種調料,用水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋冷卻待用。
5.將春卷皮乎放在案板上,抹上餡包成長方形,用水淀粉將收口封住,然后下熱油鍋炸至金黃色,熟透撈出。
炸春卷(1)原料:
面粉適量,白菜葉或薺菜、韭菜切成茸,精豬肉制成肉餡,佐料若干。
做法:
1.將菜和肉餡調成可口的春卷餡。 .
2.在溫水中加少許鹽,將面粉攪成稀糊狀。
3.將平鍋燒熱,抹少許色拉油,舀一勺面糊,用鍋鏟刮攤成薄如紙的小煎餅,直徑在1.5厘米左右。變熱后鏟出備用,為春卷皮。
4.在炒鍋中放油少許,將餡略加煽炒盛出。
5.將春卷皮放適量餡,卷成百葉包的扁形卷,蘸清水粘合封口。
6.在炒鍋中放植物油250克,油沸后改文火,將春卷分批人油,炸至金黃色撈出,瀝油后分裝碟中,趁熱食之。
炸春卷(2)原料:
春卷皮10張,里脊肉200克,香菇6朵,韭黃200克,大白菜300克,竹筍、玉米粉、胡蘿卜、味精、精鹽適量。
做法:
1.將里脊肉、香菇、韭黃、胡蘿卜、大白菜、竹筍切成絲加入精鹽、味精用中火炒熟,用玉米粉勾芡制成春卷餡。
2.用春卷皮卷餡包好用濕面粘住,放入油鍋中用文火炸至金黃色。
一年之計在于春,自古以來立春是漢族民間最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣。立春之后天氣回暖,萬物復蘇。自秦代以來,中國就一直以立春作為孟春時節(jié)的開始。立春是從天文上來劃分的,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。
2019年立春具體時間:公歷(陽歷):2019年2月4日11時14分14秒;農(nóng)歷(陰歷):戊戌年臘月三十,星期一;干支為:戊戌年 丙寅月 壬申日
立春(Beginning of Spring)是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣。每年公歷02月03-05日左右,即太陽到達黃經(jīng)315°時為立春節(jié)氣。
立春是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。“立”是“開始”的意思,自秦代以來,中國就一直以立春作為孟春時節(jié)的開始。所謂“一年之計在于春”。而在自然界、在人們的心目中,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。“從此雪消風自軟,梅花合讓柳條新。”此時節(jié),雖然寒意猶在,但“百草回芽”已不可阻擋。在氣候學中,春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時段。
“律回歲晚冰霜少,春到人間草木知。”按照二十四節(jié)氣的排列順序,立春是第一個節(jié)氣,又叫“打春”,就是冬至數(shù)九后的第六個“九”開始,所以有“春打六九頭”之說。“五九、六九隔河看柳”,此時節(jié)會看到微微的綠色。
天文專家表示,從天文學上來看,立春預示著美好春天的到來,但從氣候學上來說,立春只是春天的前奏。雖然并不意味著馬上進入春天,但畢竟白晝變長、天氣變暖已成大勢所趨,萬物復蘇、春回大地的日子已經(jīng)不遠了。
時至立春,人們明顯地感覺到白晝長了,太陽暖了。氣溫、日照、降雨,這時常處于一年中的轉折點,趨于上升或增多。小春作物長勢加快,油菜抽苔和小麥拔節(jié)時耗水量增加,應該及時澆灌追肥,促進生長。農(nóng)諺提醒人們:“立春雨水到,早起晚睡覺”大春備耕也開始了。
雖然立了“春”,但是盆地大部分地區(qū)仍會有霜凍出現(xiàn),少數(shù)年份還會有“白雪卻嫌春色晚,故穿庭樹作飛花”的景象。這些氣候特點,在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時都是應該考慮到的。人們常愛尋覓春的信息在哪里呢?那柳條上探出頭來的芽苞,“嫩于金色軟于絲”;那泥土中躍躍欲出的小草,等待“春風吹又生”;而為著奪取新豐收在田野中辛勤勞動的人們,正在用雙手創(chuàng)造真正的春天。
“立春”不僅是個重要節(jié)氣,也是重要民俗節(jié)日,為了迎春,中國民間在這一天有“咬春”“鞭春”等民俗活動。“鞭春”又稱“鞭春牛”“祭春牛”“打春牛”,就是用泥土捏成一個象征農(nóng)事的耕牛,肚子里塞上五谷,當牛被打爛時,五谷就流了出來。這一習俗,體現(xiàn)了古人對春天、對農(nóng)業(yè)的重視,表達了對農(nóng)業(yè)豐收的祈盼,也寄托了先民對人勤春早的信心與向往。吃春餅、春卷、春盒,吃生菜,吃蘿卜,謂之“咬春”,寓意迎新納吉,祈福來年風調雨順、春風得意。
立春之日迎春已有三千多年歷史,中國自官方到民間都極為重視。立春時,天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春,祈求豐收。回來之后,要賞賜群臣,布德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民,使之成為后來世世代代的全民的迎春活動。
立春揭開了春天的序幕,表示萬物復蘇的開始。此刻,泥土中躍躍欲試的小草,正等待著“春風吹又生”;而“春到人間草木知”,則形象地反映出立春時的自然特色。《內經(jīng)》所謂“春生、夏長、秋收、冬藏”,春季的養(yǎng)生保健要注重“生”字,要順應陽氣的升發(fā),顧護陽氣。 立春就意味著冬藏結束,萬物萌發(fā),故養(yǎng)生的一年之計也在于春。
糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的,按傳統(tǒng)的作法,由縣政府(縣衙)聘請紙扎能手好匠,于立春前到縣城聚會,精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架,用春木做腿,再糊上紙,涂上顏料,一個牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多,當年就“五谷豐收”;糊上黑色紙,當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙,以得民心。春牛糊好后,舉行開光點睛儀式,即設立香案,頂禮朝拜。
有用以桑木為骨架做成的春牛,是專供“打春牛”風俗活動用的“牛”。冬至節(jié)后辰日取土合成泥坯,雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節(jié),360日12時辰圖紋。立春前一日,官民先于約定的農(nóng)壇上祭祀。爾后由縣執(zhí)事(縣長)親手扶犁執(zhí)鞭打“春牛”,以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”,口喊:一打“風調雨順”;二打“國泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語。
為了迎春,先在縣城郊區(qū)選擇一片風水好地,搭起“春棚”準備迎春。春棚一般搭在交通要道,便于集中人群的地方。四周插上彩旗。
迎春活動是在立春當天舉行,具體時間以歷書表為準,有時在當日辰時,有時在子時半夜。迎春活動一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊伍中,抬上春官游行顯威,前擁后擠,威風無比。并有報子、馬弁等身著長袍馬褂,或各樣奇裝異服,坐在二人抬的獨木杠子上,邊進行邊做戲,打渾斗趣,引人發(fā)笑。
迎春的隊伍由四面八方擁向春棚前集中,然后到縣政府(縣衙)報喜迎春。
迎春報喜后開始游春,各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊,由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞,鑼鼓喧天,鞭炮齊鳴。游行的隊伍浩浩蕩蕩,十分壯觀。游遍周圍村莊,大街小巷。
游春的隊伍進入春場(檢閱場地)后,繞場游兩圈,然后各自列隊站在安排的場地上。此時,恭請知縣老爺入春棚安坐,舉行報春儀式。按傳統(tǒng)的風俗,設有報春臺,身著奇裝異服的報子,手執(zhí)紅黃各色彩旗,上場第一報——“風調雨順”,群眾同聲呼應;第二報——“五谷豐登”,群眾亦同聲呼應;第三報——“國泰民安”,群眾再同聲呼應。每來報者均有賞。
春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日,后多在立春后第五個戊日舉行。《禮·明堂位》:“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省,而遂大蠟,天子之祭也。”漢以前只有春社,漢以后始有春、秋二社,約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主,并兼有鄉(xiāng)鄰聚會的意思。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》:“社日,四鄰并結綜會社,牲醪,為屋于樹下,先祭神,然后饗其昨。”唐代詩人王駕《社日》詩:“桑柘影斜春社散,家家扶得醉人歸。”可見古人對祭祀社神十分重視,以后成為風俗流傳后代,成為一種祭祀活動,意為大地繁衍萬物,禱告祭祀,以祈求六畜興旺,五谷豐登。
春天到了,給門壁上張貼宜春字畫,這種風俗在唐代長安就有。據(jù)記載:立春日,唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫,字稱“宜春字”,畫稱“宜春畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞,表示迎春的志愿。如果會繪畫的人,常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。
戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風俗。每年立春日,母親用布制作一個約3厘米長的公雞,縫在小孩帽子的頂端,表示祝愿“春吉(雞)”立春日,婦女用線穿豆掛于牛角,或用麻豆撤在牛的身上,認為這樣做,可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”,后者稱為“散疹”。
佩燕子是長安、關中一帶人民的古俗。每年立春日,人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”,這種風俗起自唐代,現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。因為燕子是報春的使者,也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家,都在自己廳房正中或房檐下,修建燕子窩,只要你能在庭房檁條下或房檐的墻壁上,搭上一小頁墊板,上寫“春燕來朝”四字,燕子就可自己建筑起窩來。燕子是候鳥,春天飛到北方,秋天飛到南方。“不吃你家谷子,不吃你家糜子,只在你家抱一窩兒子。”所以向陽人家都喜歡在自己院落房舍里,招惹燕子繁殖生息。每年立春這天,人們都喜歡佩戴“燕子”,特別是小孩,父母早就給他(她)們準備好了,他們戴在胸前,手之舞之,足之蹈之,興高采烈,雀躍有余。
吊春穗是一種傳統(tǒng)的習俗,流傳在陜西澄城一帶。每年立春日,婦女用各色布綹編成布穗,或用彩色線纏成各種形態(tài)的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上,也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上,藉以祝福來年風調雨順,五谷豐收。
單貼在墻壁上,用來鎮(zhèn)壓驅殺毒蝎。如寫:“谷雨三月中,天師到門庭。手執(zhí)七星劍,斬殺蝎子精。”白水縣人民于谷雨節(jié)也有類似的活動,如在黃表上寫:“谷雨日,谷雨晨,奉請谷雨大將軍。茶三盞,酒三巡,蝎子立刻化為塵。”用以驅除毒蝎。陜西西鄉(xiāng)一帶人民,每年在谷雨日天剛亮時,用柳枝鞭打四壁,以禳除毒蝎。
立春時節(jié),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍要預防寒潮低溫和雨雪天氣的不利影響,做好防凍保苗的工作。小春作物長勢加快,油菜抽苔和小麥拔節(jié)時耗水量增加,應該中耕松土,及時追施返青肥,促進作物生長。
春季大棚瓜菜是指采收期在3月至7月上旬的瓜菜。大部分瓜菜品種在立春后進入營養(yǎng)生長期,茄果類蔬菜營養(yǎng)生長與開花結果同時。做好以下培育管理工作:
⑴保溫防凍。早春季節(jié)的冷害和凍害發(fā)生的原因有兩方面:一是植株旺盛的生長,加上人為管理中水、肥的增加,使植株的抗寒力顯著下降。立春后仍有較大的寒流,使溫室內茄果類蔬菜產(chǎn)生凍、冷害。為此,要繼續(xù)做好防寒抗凍工作。茄果類蔬菜已經(jīng)有了較大生長量,必須在大棚內進行二道膜覆蓋。瓜類因比茄果類更容易受凍,除采用二道膜覆蓋外,可在大棚外四周裙膜位置堆放稻草束,增強抗御大棚四周的冷氣侵入;尚在育苗階段的瓜類秧苗,夜晚可在小拱棚上覆蓋遮陽網(wǎng)、稻草簾或無紡布,增強保溫能力;如遇強冷空氣來臨,一定要做好防凍保溫措施。
⑵做好通風透氣。立春后,隨著日照時間增長,溫度回升,棚內濕度增大,為了減少病蟲害發(fā)生,滿足瓜菜生長發(fā)育環(huán)境條件要求,必須認真做好棚內溫濕度管理工作,要視天氣變化和植株生長狀況,做好開門與揭膜通風、關門及蓋膜保溫管理工作。
⑶做好保花保果工作。低溫會影響較多瓜菜品種受精結果,易發(fā)生落花落果。目前生產(chǎn)上,提高著果方法,一是應用植物生長調節(jié)劑沾花或涂于子房中,應用植物生長調節(jié)劑要按說明書使用,防止?jié)舛冗^高,發(fā)生藥害。二是采用人工輔助授粉。
⑷做好病蟲防治工作。隨著氣溫升高和棚內濕度增大,大棚內瓜菜易發(fā)生灰霉病、疫病、枯萎病及蚜蟲危害。病蟲防治應采用農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治相結合,例如做好棚內溫濕度管理,降低棚內濕度,畦溝鋪草,合理施肥水,及時整枝、摘除病老葉,噴施對口農(nóng)藥預防等。
瓜類于立春前后電熱溫床營養(yǎng)缽播種,選用早熟、豐產(chǎn)、開展度小、節(jié)間短、適宜于密集搭架、雌花出現(xiàn)早且著生密、易于坐果、耐低溫弱光、耐潮濕、抗病性強等特性的優(yōu)良品種。
⑴茄果類。如番茄早熟栽培,可于立春后定植。
⑵瓜類。于立春后分期分別定植于塑料小拱棚或塑料大中棚扣小棚覆蓋栽培。
⑴主要做好施肥,雨后排水,碗豆搭架等工作。已成熟蔬菜,要及時采收。
⑵十字花科蔬菜(如大白菜、青菜、蘿卜等)的采種田,要做好追肥和田間去雜工作,確保種子純度和質量。
⑴幼年樹:做好清園及維修果園排灌系統(tǒng),積肥等工作。完成整形修剪,過長秋梢短截,過旺樹疏去重疊枝、過密枝,短截徒長枝;小老樹在春芽萌發(fā)前短截。施重肥,利用果園間種綠肥,開穴深施,同時樹盤松土、培土。
⑵ 結果樹:做好修剪和施重肥。修剪:連年豐產(chǎn)和衰弱樹的修剪以恢復樹勢為目的,在春梢萌動時,剪去弱枝、病蟲枝和枯枝,短截已結果的枝條。間疏叢狀“掃把” 枝,內膛衰弱枝“留樁”(2-3寸帶2-3個芽的枝條)短截;施肥:擴穴改土、施重肥,挖對溝,深60公分、寬40—50公分,溝長視樹冠而定,施入土雜肥、堆肥25—30公斤,磷肥0.5—1公斤,麩肥1—1.5公斤,石灰0.5公斤,綠肥視肥源情況施入;噴施葉面肥:用復合肥0.5%或0.3%尿素,可結合防病蟲噴施。
抓好整形修剪。修剪以改善樹冠內光照為主,上部及外圍以疏剪,下部或內膛的結果枝組采用短截、更新。以輕剪為主,力求樹冠外通風透光。衰老樹以更新為主。幼齡樹以整形為主,培養(yǎng)豐產(chǎn)樹形。同時抓好新園開發(fā),苗木定植宜深(淹沒嫁接口),栽后及時澆水,并用雜草覆蓋,以利成活。
于立春后分期施入春肥。成年樹,為促進春梢生長和果實生長,施肥量占全年施肥總量的30%左右。株施20kg人糞尿,0.8—1kg三元復合肥。對缺硼枇杷園,花期噴施0.1%硼砂液。幼年樹,以擴大樹冠為主,薄施勤施,株施稀人糞尿10—15kg。為增大單果重、增強樹勢要進行疏果,一般于立春后2月中旬至3月(氣溫穩(wěn)定在10度以上)開始,分2—3次進行。先疏除受凍果、畸形果、病蟲果,再視品種、樹勢強弱來確定留果量,選留發(fā)育強壯,果實在樹冠中分布要均勻。
注意做好欄舍保暖工作。
做好耕牛保膘工作,在喂青干草同時,適當增加糠麩飼料。
長毛兔雖有很強的保溫能力,但在拉毛過程中,注意只拉半身毛,防止受凍生病。
特別要注意幼畜禽保溫工作,防止畜禽胃腸道疾病與呼吸道疾病發(fā)生。
家畜飲水嚴禁喝冰凍水或涼水,最好用溫水或水井水為宜。
做好牲畜外來疫源的預防工作,尤其是春節(jié)前后,生豬上市量增加,特別要注意流通領域和牲畜交易市場中的疫情動態(tài),同時,豬、牛、羊等偶蹄獸家畜尚未防疫的,要補注牲畜疫苗。
春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發(fā)緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。
——《黃帝內經(jīng)素問·四氣調神大論篇》
春天的養(yǎng)生保健,首先就是防病調養(yǎng)。立春,是春天也是全年的第一個節(jié)令,天氣由寒轉暖,乍暖還寒,而溫熱毒邪開始活動,各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖。現(xiàn)代醫(yī)學所說的流感、流腦、麻疹、肺炎等疾病多有發(fā)生和流行。所以要順應氣候來保暖防寒,不使陽氣受遏。患有高血壓、心臟病的中老年人,更應根據(jù)天氣變化適時增減衣服,注意防風御寒,養(yǎng)陽斂陰,尤其應注意腳部、背部保暖,以預防中風、心肌梗死等疾病的發(fā)生。 要常開窗,使室內空氣流通,保持空氣清新和陽光充足,這樣就使各種病菌失去了滋生的條件。
其二是情志調養(yǎng)。中醫(yī)五行學說中,肝屬木,與春相應,主升發(fā),喜暢達疏泄而惡抑郁。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,不良的情緒易導致肝氣郁滯不暢,使神經(jīng)內分泌系統(tǒng)功能紊亂,免疫功能下降,容易引發(fā)精神病、肝病、心腦血管等疾病。因此,春天應注意情志養(yǎng)生,戒怒戒暴以養(yǎng)其性,廣施博愛,善濟仁慈,保持樂觀開朗的情緒,以使肝氣條達, 身心和諧,從而起到養(yǎng)生防病、延年益壽的作用。
其三是飲食調養(yǎng)。立春陽氣初發(fā),要做到合理調攝飲食,注意飲食保健。中醫(yī)認為,脾胃是后天之本,人體氣血化生之源。脾胃之氣健旺,則可延年益壽。春天是肝旺之時,多食酸性食物會使肝火偏亢,損傷脾胃。可食富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物,如瘦肉、牛奶、蜂蜜、新鮮蔬菜、水果等,有利于發(fā)寒散邪,扶助陽氣。陰虛內熱者可吃些鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸薺、百合等以養(yǎng)陰清熱。
其四是運動調養(yǎng)。春季養(yǎng)生,既要注意固守自身的陽氣,避免由于過度活動和耗損而對人體的陽氣產(chǎn)生不良影響,又要注重采納自然之氣以養(yǎng)陽。養(yǎng)陽的關鍵在“動”,切忌“靜”。宜舒展形體,克服倦懶思眠狀態(tài),多參加室外活動,如太極拳、八段錦、慢跑、體操等,使自己的精神情志與大自然相適應。閑暇時間和朋友結伴去郊游、爬山,也會情趣盎然、愉悅身心,從而加速新陳代謝的進程和提高適應氣候變化、抵抗疾病的能力。但如果運動量太大,鍛煉時大汗淋漓,反而會耗人心血,對保健養(yǎng)生起負面作用。另外,老人晨練不要太早,防止因早晨氣溫低、霧氣重而患傷風感冒或哮喘病、慢性支氣管炎,應在太陽升起后外出鍛煉。且晨練不宜空腹,老年人早晨血流相對緩慢,體溫偏低,在鍛煉前應喝些熱湯飲。運動要舒緩,老年人晨起后肌肉松弛、關節(jié)韌帶僵硬,鍛煉前應先輕柔地活動軀體關節(jié),防止因驟然鍛煉而誘發(fā)意外。
“春捂秋凍”是民間一條保健諺語,冬三月草木凋零、冰凍蟲伏,人體新陳代謝相應變慢,抵抗力下降,容易生病,也容易損陽氣,稍受風寒,易發(fā)宿疾。
按自然界屬性,春屬木,與肝相應,中醫(yī)認為肝主情致,因此在立春養(yǎng)生方面主要是護肝,調節(jié)心情為主,保持心情舒暢,防止“肝火上升”。
立春養(yǎng)生“5字訣”
衣:立春過后還得“捂”;食:立春之后多吃辛溫食物;住:多開窗保持空氣清新;行:多去郊外走走;防:防躁動,重視心理保健。
飲食清淡——消春火
春季人易上火,出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等,因此飲食宜清淡,忌油膩、生冷及刺激性食物。
黃綠蔬菜——防春困
“春困”使人身體疲乏,精神不振,應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜。
細選食物——少疾病
春季氣溫逐漸升高,細菌、病毒等微生物活力增強。飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。
胃腸疾病——要當心
胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作,飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質。
祛痰養(yǎng)肺——保平安
慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發(fā)作,宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養(yǎng)肺的食物。
立春準確時間的計算方法
計算公式:[Y*D+C]-L
公式解讀:年數(shù)的后2位乘0.2422加3.87取整數(shù)減閏年數(shù)。21世紀C值=3.87,22世紀C值=4.15。
舉例說明:2058年立春日期的計算步驟[58×.0.2422+3.87]-[(58-1)/4]=17-14=3,則2月3日立春。
2018年立春時間2月4日 05:28:252019年立春時間2月4日 11:14:142020年立春時間2月4日 17:03:12
2021年立春時間2月3日 22:58:392022年立春時間2月4日 04:50:362023年立春時間2月4日 10:42:21
2024年立春時間2月4日 16:26:532025年立春時間2月3日 22:10:132026年立春時間2月4日 04:01:51
2027年立春時間2月4日 09:46:002028年立春時間2月4日 15:30:532029年立春時間2月3日 21:20:25
2030年立春時間2月4日 03:08:042031年立春時間2月4日 08:57:552032年立春時間2月4日 14:48:32
2033年立春時間2月3日 20:41:082034年立春時間2月4日 02:40:412035年立春時間2月4日 08:31:04
快速導航:什么是立春 立春習俗 立春農(nóng)事 立春養(yǎng)生 立春的時間計算
二十四節(jié)氣中國古代訂立的一種用來指導農(nóng)事的補充歷法,分別是:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。
二十四節(jié)氣是中國古代勞動人民總結出來,反映太陽運行周期的規(guī)律,古人們依此來進行農(nóng)事活動。2006年5月20日,“二十四節(jié)氣”作為民俗項目經(jīng)國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。2016年11月30日,聯(lián)合國教科文組織正式通過決議,將中國申報的“二十四節(jié)氣——中國人通過觀察太陽周年運動而形成的時間知識體系及其實踐”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄。二十四節(jié)氣指導著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活,被譽為“中國的第五大發(fā)明”。
二十四節(jié)氣的每個節(jié)氣約間隔半個月的時間,分列在十二個月里面,每個月有兩個節(jié)氣。在二十四節(jié)氣里,“節(jié)”指的是一年中的一個節(jié)段,是一段時間的表示;而“氣”則指的是氣候,是天氣變化的概述。是古人根據(jù)每個階段內特有的氣候或物候現(xiàn)象、農(nóng)事活動定出的名稱。兩個字合起來就是指一年當中某個階段的天氣變化。立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪和小寒等12個節(jié)氣;每月的第二個節(jié)氣為“中氣”,即:雨水、春分、谷雨、小滿、夏至、大暑、處暑、秋分、霜降、小雪、冬至和大寒等12個節(jié)氣。“節(jié)氣”和“中氣”交替出現(xiàn),各歷時15天,現(xiàn)在人們已經(jīng)把“節(jié)氣”和“中氣”統(tǒng)稱為“節(jié)氣”,即二十四節(jié)氣。
立春02月04日 11:14:14雨水02月19日 07:03:51驚蟄03月06日 05:09:39春分03月21日 05:58:20清明04月05日 09:51:21谷雨04月20日 16:55:10立夏05月06日 03:02:40小滿05月21日 15:59:01芒種06月06日 07:06:18夏至06月21日 23:54:09小暑07月07日 17:20:25大暑07月23日 10:50:16立秋08月08日 03:12:57處暑08月23日 18:01:53白露09月08日 06:16:46秋分09月23日 15:50:02寒露10月08日 22:05:32霜降10月24日 01:19:37立冬11月08日 01:24:15小雪11月22日 22:58:48大雪12月07日 18:18:21冬至12月22日 12:19:18小寒01月05日 23:38:52大寒01月20日 16:59:27
漢至明末使用“平氣法”劃分出來的節(jié)氣,每節(jié)氣分三候,可以見到黃河流域天文、地理、人事和自然界的一般景物。“平氣法”節(jié)氣以黃河流域日短至的冬至日為起點,二十四個節(jié)氣始于冬至、終于大雪。
冬至:冬至之日蚯蚓結,又五日麋角解,又五日水泉動。
小寒:小寒之日雁北鄉(xiāng),又五日鵲始巢,又五日雉始鴝。
大寒:大寒之日雞使乳,又五日鷲鳥厲疾,又五日水澤腹堅。
立春:立春之日東風解凍,又五日蟄蟲始振,又五日魚上冰(魚陟負冰)。
雨水:雨水之日獺祭魚,又五日鴻雁來(候雁北),又五日草木萌動。
驚蟄:驚蟄之日桃始華,又五日倉庚鳴,又五日鷹化為鳩。
春分:春分之日玄鳥至,又五日雷乃發(fā)聲,又五日使電。
清明:清明之日桐始華,又五日田鼠化為鴽,又五日虹始見。
谷雨:榖雨之日萍始生,又五日鳴鳩拂奇羽,又五日戴勝降于桑。
立夏:立夏之日螻蟈鳴,又五日蚯蚓出,又五日王瓜生。
小滿:小滿之日苦菜秀,又五日靡草死,又五日小暑至(麥秋生)。
芒種:芒種之日螳螂生,又五日鵙始鳴,又五日反舌無聲。
夏至:夏至之日鹿角解,又五日蜩始鳴,又五日半夏生。
小暑:小暑之日溫風至,又五日蟋蟀居辟,又五日鷹乃學習(鷹始摯)。
大暑:大暑之日腐草為蠲,又五日土潤溽暑,又五日大雨時行。
立秋:立秋之日涼風至,又五日白露降,又五日寒蟬鳴。
處暑:處暑之日鷹乃祭鳥,又五日天地始肅,又五日禾乃登。
白露:白露之日鴻雁來,又五日玄鳥歸,又五日群鳥養(yǎng)羞。
秋分:秋分之日雷始收聲,又五日蟄蟲培戶,又五日水始涸。
寒露:寒露之日鴻雁來賓,又五日雀入大水為蛤,又五日菊有黃華。
霜降:霜降之日豺乃祭獸,又五日草木黃落,又五日蟄蟲咸俯。
立冬:立冬之日水始冰,又五日地始凍,又五日雉入大水為蜃。
小雪:小雪之日虹藏不見,又五日天氣上騰地氣下降,又五日閉塞而成冬。
大雪:大雪之日鹖旦不鳴,又五日虎始交,又五日荔挺生。
立春:立是開始的意思,立春就是春季的開始。
雨水:降雨開始,雨量漸增。
驚蟄:蟄是藏的意思。驚蟄是指春雷乍動,驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。
春分:分是平分的意思。春分表示晝夜平分。
清明:天氣晴朗,草木繁茂。
谷雨:雨生百谷。雨量充足而及時,谷類作物能茁壯成長。
立夏:夏季的開始。
小滿:麥類等夏熟作物籽粒開始飽滿。
芒種:麥類等有芒作物成熟。
夏至:炎熱的夏天來臨。
小暑:暑是炎熱的意思。小暑就是氣候開始炎熱。
大暑:一年中最熱的時候。
立秋:秋季的開始。
處暑:處是終止、躲藏的意思。處暑是表示炎熱的暑天結束。
白露:天氣轉涼,露凝而白。
秋分:晝夜平分。
寒露:露水以寒,將要結冰。
霜降:天氣漸冷,開始有霜。
立冬:冬季的開始。
小雪:開始下雪。
大雪:降雪量增多,地面可能積雪。
冬至:寒冷的冬天來臨。
小寒:氣候開始寒冷。
大寒:一年中最冷的時候。
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