蘋(píng)果變色的秘密

蘋(píng)果變色的秘密

 前幾天媽媽從超市里買(mǎi)了幾個(gè)又大又甜的蘋(píng)果，嘴饞的我立即拿了一個(gè)，狼吞虎咽地吃了起來(lái)，由于蘋(píng)果實(shí)在太大，我不能一下子把它吃完，于是就把蘋(píng)果放到桌子上，去做作業(yè)了，過(guò)了一段時(shí)間，我再去吃蘋(píng)果時(shí)，蘋(píng)果露出來(lái)的部分竟然變成了淡褐色，這真是出乎意料，咦？蘋(píng)果怎么會(huì)變色呢？這一個(gè)疑問(wèn)讓我百思不得其解。

  幸虧，我有一個(gè)人稱(chēng)“萬(wàn)事通”的老爸，我立即去請(qǐng)教了他，但這個(gè)“萬(wàn)事通”竟然在關(guān)鍵時(shí)刻出岔子，也不知道這是為什么，沒(méi)辦法，我只好去查閱書(shū)籍了，時(shí)間一分一秒的流逝著，眨眼間就到中午了，“呀！”我大叫起來(lái)，“我終于找到了！”雖然書(shū)上只是簡(jiǎn)要的寫(xiě)著：蘋(píng)果吃后或削后會(huì)變色主要是因?yàn)槭澄锏拿复俸肿儭Ｄ鞘裁词敲复俸肿兡兀肯矚g打破沙鍋問(wèn)到底的我又有了新的問(wèn)題。這一次，我決定上網(wǎng)搜索，希望能找到比較完整的答案，黃天不負(fù)有心人，終于讓我給找到了，電腦上說(shuō)：酶促褐變指的是當(dāng)蘋(píng)果削后，植物細(xì)胞中的酚類(lèi)物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類(lèi)物質(zhì)。新生的醌類(lèi)物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速地變成褐色，這種變化稱(chēng)為食物的酶促褐變。

  當(dāng)我高興地走下樓，看見(jiàn)褐色蘋(píng)果時(shí)，忽然想到：當(dāng)蘋(píng)果變色后，是否還可以再食用呢？敢于“冒險(xiǎn)”的我二話(huà)不說(shuō)，吃掉了那個(gè)變色的蘋(píng)果。幾天過(guò)去了，我的身體并沒(méi)有異狀，這說(shuō)明了變色蘋(píng)果可以吃，但我不明白吃了變色蘋(píng)果后到底會(huì)對(duì)人體造成什么危害呢？帶著這個(gè)疑問(wèn)，我立即上網(wǎng)查找原因，在我的努力下，終于找到了原因：這種變色的蘋(píng)果雖然外觀(guān)不怎么好，但只是使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，尚可食用。可是如果放的時(shí)間太長(zhǎng)了，果膠物質(zhì)在酶的作用下會(huì)進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤(rùn)、變味，甚至腐爛變質(zhì)。這時(shí)，蘋(píng)果不可再食用了。

  在這，我透露給大家一個(gè)小秘方，這個(gè)小秘方能使蘋(píng)果不變色，大家一定很想知道這小秘方吧，其實(shí)就是把吃過(guò)或削過(guò)的蘋(píng)果放到冷水、鹽水……中。為了證實(shí)這個(gè)小秘方，我做了一次實(shí)驗(yàn)，我先拿來(lái)冷水和鹽水，然后把兩個(gè)吃過(guò)的蘋(píng)果分別放到冷水和鹽水中，等了一小時(shí)左右后，兩個(gè)吃過(guò)的蘋(píng)果都沒(méi)有變色，我又反復(fù)試了幾次，結(jié)果都一樣，這說(shuō)明冷水和鹽水都能防止蘋(píng)果變色，但是這樣不能保持原來(lái)的風(fēng)味，要想保持原來(lái)的風(fēng)味，可以在蘋(píng)果露出的地方滴幾滴檸檬汁，這可是兩全其美的好方法。發(fā)現(xiàn)了能使蘋(píng)果不變色的小秘方，我高興極了

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• 匪夷所思  匪：不是；夷：平常。指言談行動(dòng)離奇古怪，不是一般人根據(jù)常情所能想象的。
• 分我杯羹  羹：肉汁。楚、漢相爭(zhēng)時(shí)，劉邦答項(xiàng)羽的話(huà)。比喻從別人那里分享一分利益。
• 匪夷匪惠  夷：殷末周初的伯夷；惠：春秋時(shí)魯國(guó)的柳下惠。既不是伯夷，又不是柳下惠；不具備這兩位賢人的品德。形容才德不高而又駕馭的人。
• 昂霄聳壑  昂：高；壑：峪。高出霄漢，聳立山壑。形容才能杰出，建樹(shù)宏大功業(yè)。也形容志氣高昂，胸懷廣闊。
• 安分知足  安于本分，對(duì)自己所得到的待遇知道滿(mǎn)足。
• 飛沙走礫  沙：沙土；礫：小石塊。沙土飛揚(yáng)，小石塊滾動(dòng)。形容風(fēng)勢(shì)很猛。
• 誹譽(yù)在俗  誹：指誹謗；譽(yù)：贊揚(yáng)；俗：風(fēng)氣、習(xí)慣。誹謗或贊揚(yáng)在于當(dāng)時(shí)的風(fēng)習(xí)。后來(lái)引申指風(fēng)氣、習(xí)慣的作用非常大。
• 斑駁陸離  斑駁：色彩雜亂；陸離：參差不一。形容色彩紛雜。
• 分毫不爽  比喻沒(méi)有絲毫差錯(cuò)。
• 挨肩擦背  形容人多擁擠。
• 飛黃騰達(dá)  飛黃：傳說(shuō)中神馬名；騰達(dá)：上升，引伸為發(fā)跡，宦途得意。形容駿馬奔騰飛馳。比喻驟然得志，官職升得很快。
• 兵來(lái)將擋，水來(lái)土掩  比喻不管對(duì)方使用什么手段，總有相應(yīng)的對(duì)付方法。
• 博采眾長(zhǎng)  從多方面吸取各家的長(zhǎng)處。
• 飛蛾投火  象蛾子撲火一樣。比喻自找死路、自取滅亡。