山薯糊

在我的家鄉(xiāng)——富山，有許多傳統(tǒng)的節(jié)日美食，如：青團子、食餅筒、糍粑……但是，我覺得最好吃的應該是元宵節(jié)的美食——山薯糊。

山薯糊是由多種蔬菜、年糕、豬耳朵以及山薯粉做成的。做好后的山薯糊滑溜溜的，像果凍一樣，但是果凍可沒有那么多配料哦！

做山薯糊時，先把“配角”年糕、豬耳朵、香菇、豆腐干切成一小塊一小塊的，把花生米剁成米粒般大小，這樣便于嚼食。再將“主角”山薯粉倒入碗中，加入適量的涼水，攪拌均勻。

一切準備就緒，就可以燒了。先將腌制過的咸豬肉放入鍋中熬出油來，油溫達到一定的程度，就可以把“配角”倒入鍋中翻炒了。等它們炒熟后，就開始加水，水要在鍋中燒得沸騰起來，才能把攪拌好的山薯粉倒入鍋中。山薯粉可真調皮，一倒入鍋中就跳起了“水中芭蕾”，一會旋轉，一會兒翻滾。這時還必須不停地翻炒，以免變成“黑山薯糊”。等山薯糊都冒出泡泡后，就能加入花生米和蔥了。

山薯糊終于燒好了。我盛起一碗，舀起一勺，開始觀察起來：山薯糊真像一塊琥珀，里面有一塊塊“小化石”。這塊琥珀晶瑩剔透，真像一件天然的藝術品！欣賞完，我舀了一勺放入口中，豬肉的香味，年糕的軟糯，花生的香脆，讓人吃了還想吃。

這么美味的山薯糊還有一個動人的故事呢。相傳，戚繼光戚大將軍于臺州大敗倭寇，這時恰逢元宵，本是雙喜臨門。無奈吃食已被小日本掠空，大概連做一頓元宵都不夠。于是大將軍無以勞軍，老百姓無以過節(jié)，就這樣又歡喜又無奈。但大將軍畢竟是大將軍，靈機一動將殘留的亂七八糟食材一鍋煮了，其中就有小日本瞧不上眼的番薯粉。煮好一嘗，居然是好味道！于是大軍山呼海吃，百姓奔走相告。因取亂七八糟之物，故名曰糊糟羹。后來大家嫌這名字不雅，更名為山薯糊。糊者和也。寓意家和萬事興。

如果你來到富山一定要嘗嘗山薯糊哦！

標簽：山薯

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