北京豆汁兒

想必大家都知道北京這個(gè)城市，但大家了解北京的風(fēng)俗習(xí)慣、特色小吃嗎？今天我就要介紹一種北京小吃——豆汁兒。

豆汁兒是北京獨(dú)有的吃食兒，是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水，經(jīng)過發(fā)酵后熬制成的。據(jù)說早在乾隆年間，豆汁兒已經(jīng)傳入皇家了。“老北京”有句話：不喝豆汁兒，算不上地道的北京人。由此可見北京百姓多么喜愛豆汁兒。

其實(shí)豆汁兒有個(gè)小秘密，我要告訴大家。講到這兒，大家可能以為豆汁兒比豆?jié){香醇、比奶茶可口吧，其實(shí)不是這樣的哦！豆汁兒氣味獨(dú)特，若非長(zhǎng)期接觸，很難習(xí)慣，但一旦喜愛上了，那也很難離開它。去北京游玩如果看見一個(gè)不大的老字號(hào)鋪?zhàn)忧芭帕碎L(zhǎng)龍，那一定就是賣豆汁的了。

喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，正咕嘟著偶爾冒幾個(gè)泡的熱度最好，再者必須配上“倆寶”——一是切得極細(xì)淋上了辣油的芥菜疙瘩絲兒，二則是兩三個(gè)焦圈兒。這樣吃起

來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中占了四味，再加上焦圈的脆和香，絕配！

豆汁兒歷史悠久，早在宋代、遼代時(shí)就是民間的大眾化食品。乾隆十八年（1753年）

有人上殿奏本稱：“近日親興一物，已派伊立布檢查，是否清浩可飲，如玩不潔之物，著蘊(yùn)

募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差。”于是，源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。

不要看其貌不揚(yáng)，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

接下來我向大家講一個(gè)典故吧！據(jù)說每年舊歷九月至次年立夏后5天，清宮御、壽兩膳房都要制做豆汁，帝、后酒肉之余，皆飲豆汁兒以解油膩。而且咸豐梓宮回鑾，東西兩太后帶領(lǐng)同治帝剛回到宮里，即向御膳房要豆汁兒喝。

北京豆汁兒意義也別具一格呢！沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。豆汁兒是制作綠豆粉的下腳料，很便宜的，據(jù)說以前賣生豆汁兒的，用小車推著一個(gè)有蓋的木桶走街串巷，準(zhǔn)點(diǎn)到哪個(gè)胡同去，也不吆喝，一到這時(shí)候，就有人提著容器來了，有了豆汁兒，這一天吃窩頭可以不用熬粥了。當(dāng)時(shí)豆汁兒是貧民食物。賣熟豆汁兒的，在街邊支一個(gè)攤子，一口銅鍋，鍋里一鍋豆汁兒，用小火熬著，豆汁兒攤邊有辣咸菜絲、燒餅、焦圈（類似油條但成圈狀）。賣力氣的，走到攤邊坐下，要幾套燒餅焦圈，來兩碗豆汁兒，就一點(diǎn)咸菜，這就是一頓飯了。

說到這了，大家對(duì)豆汁兒肯定有很深有解了吧，記得下次支北京一定要吃豆汁焦圈哦！

標(biāo)簽：北京豆汁

熱門作文成語素材

• 匪夷所思  匪：不是；夷：平常。指言談行動(dòng)離奇古怪，不是一般人根據(jù)常情所能想象的。
• 阿姑阿翁  阿：名詞的前綴。姑：丈夫的母親。翁：丈夫的父親。指公公婆婆。
• 安如盤石  安：安穩(wěn)；盤石：大石頭。像盤石一樣安穩(wěn)不動(dòng)。形容非常穩(wěn)固，不可動(dòng)搖。
• 匪夷匪惠  夷：殷末周初的伯夷；惠：春秋時(shí)魯國(guó)的柳下惠。既不是伯夷，又不是柳下惠；不具備這兩位賢人的品德。形容才德不高而又駕馭的人。
• 分茅裂土  原指古代帝王分封諸侯時(shí)舉行的儀式。后稱分封諸侯。
• 百舌之聲  比喻嘮叨、多嘴。
• 百折不回  折：挫折。比喻意志堅(jiān)強(qiáng)，無論受到多少次挫折，毫不動(dòng)搖退縮。
• 誹譽(yù)在俗  誹：指誹謗；譽(yù)：贊揚(yáng)；俗：風(fēng)氣、習(xí)慣。誹謗或贊揚(yáng)在于當(dāng)時(shí)的風(fēng)習(xí)。后來引申指風(fēng)氣、習(xí)慣的作用非常大。
• 搬石砸腳  比喻本來想害別人，結(jié)果害了自己。
• 分毫不爽  比喻沒有絲毫差錯(cuò)。
• 閉門羹  拒絕客人進(jìn)門叫做讓客人吃閉門羹。
• 飛黃騰達(dá)  飛黃：傳說中神馬名；騰達(dá)：上升，引伸為發(fā)跡，宦途得意。形容駿馬奔騰飛馳。比喻驟然得志，官職升得很快。
• 飛蛾投火  象蛾子撲火一樣。比喻自找死路、自取滅亡。
• 飛云掣電  掣：閃過。像流云飛和閃電一樣。形容非常迅速。
• 非分之想  非分：不屬自己分內(nèi)的。妄想得到本分以外的好處。