時間:2021-06-08 02:20:01
1、河南菜最有名的是吃鯉魚,厚德福的"糖醋瓦塊"的確比別家做得出色。筆者在開封鄭州都吃過這個菜,不是略帶土腥味,就是肉嫌老,實在吃不出妙在哪里。唐魯孫
2、唐魯孫說:“任何事情都講究個純真,自己的舌頭品出來的滋味,再用自己的手寫出來,似乎比捕風(fēng)捉影寫出來的東西來得真是扼要些。”。逯耀東
3、道天下第一菜,先把雞湯煮成濃汁,蝦仁番茄爆火略炒,加入雞汁輕芡,油炸鍋巴一盤,趁熱澆上勾過芡的雞汁番茄蝦仁,油潤吐剛,聲爆輕雷,列鼎而食,色、香、味、聲,四者悉備,既中看又中吃。唐魯孫
4、 道天下第一菜,先把雞湯煮成濃汁,蝦仁番茄爆火略炒,加入雞汁輕芡,油炸鍋巴一盤,趁熱澆上勾過芡的雞汁番茄蝦仁,油潤吐剛,聲爆輕雷,列鼎而食,色、香、味、聲,四者悉備,既中看又中吃。唐魯孫
5、素餡是白菜、菠菜、粉絲、豆腐、金針、木耳、冬筍等等,要是加入雞蛋、金鉤、韭黃那就成為花素了,另外有用南瓜、雞鴨血、金鉤做餡兒的,亦葷亦素(源自),也非常香腴適口。唐魯孫
6、 唐魯孫說前清典故,提到梅蘭芳去北平恩承居,必須點鴨油素炒豌豆苗,豆苗都用嫩尖,翠綠一盤,腴潤不見油。
7、 用粥品而不用湯水,也是有講究的,說是啜粥而不飲湯,一年之內(nèi)旅人遨游,總是雨陽以時,不會碰上雨雪載途的。唐魯孫
8、用粥品而不用湯水,也是有講究的,說是啜粥而不飲湯,一年之內(nèi)旅人遨游,總是雨陽以時,不會碰上雨雪載途的。唐魯孫
9、唐魯孫說前清典故,提到梅蘭芳去北平恩承居,必須點鴨油素炒豌豆苗,豆苗都用嫩尖,翠綠一盤,腴潤不見油。
10、素餡是白菜、菠菜、粉絲、豆腐、金針、木耳、冬筍等等,要是加入雞蛋、金鉤、韭黃那就成為花素了,另外有用南瓜、雞鴨血、金鉤做餡兒的,亦葷亦素,也非常香腴適口。唐魯孫
11、 素餡是白菜、菠菜、粉絲、豆腐、金針、木耳、冬筍等等,要是加入雞蛋、金鉤、韭黃那就成為花素了,另外有用南瓜、雞鴨血、金鉤做餡兒的,亦葷亦素,也非常香腴適口。唐魯孫
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