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餐飲業(yè)自查報告，當(dāng)前第（1）頁展示
- 餐飲業(yè)衛(wèi)生整改措施重點
餐飲業(yè)要全面貫徹實施《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，組織從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握規(guī)范內(nèi)容，并抓好以下重點環(huán)節(jié)： 1、布局合理，食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)。食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設(shè)置，防塵防鼠防蟲害設(shè)施齊備。 2、食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐
